贵州特色粉面羊肉粉怎么做 想开羊肉粉店哪里有羊肉粉培训

想学小吃技术开店？

飘味香餐饮小吃技术培训学校是专门扶持创业的技能培训学校????30多年开店经营史，十几年指导开店经验，专业与社会认知度飘味香始终走在餐饮小吃行业前端，历经考验，师资力量丰厚，十几年来从未改变的细心用心教学 赢得了无数学员的高度赞誉

扶持创业开店的项目有? 烧烤、烤鱼、牛肉粉、羊肉粉、炒菜、火锅、包子面点、奶茶小吃等300多种小吃技术 想学技术开店可以直接找我们，这边分很多不同部门培训，不同的项目不同师傅教学，每天提供材料给学员亲自动手练习，不限制学习时间，不限制练习材料，包学会，每个学员学了回去都是能独立开店教你一门技术,给你一份工作;干成一番事业,致富一个家庭

遵义虾子羊肉粉发源于贵州省遵义市虾子镇，获得“名小吃”的称号，也是贵州特色小吃，主要是以遵义的矮脚山羊为主的羊肉粉。

永和益以传统秘制的香料做出来的羊肉粉，羊肉鲜嫩、膻味少，香气扑鼻，十分诱人。羊肉粉讲究的是原汤味，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不膻，汤为鲜美。

一想到羊肉粉口水就情不自禁流了一地

我一直以为贵州的餐饮是中国一流，不是因为我是贵州人，而是贵州这地方有三个独特条件：个是食材，贵州这个地方立体地候多元，民族纷呈，在吃法上在原材料上，和平原地区相比多了若干倍。第二个是泡制工艺，贵州多民族地区，几十个少数民族，各有各的玩法各有各的吃法，各种吃法杂交到一起，就创新出一种独特的东西，比如像酸汤鱼、羊肉粉、牛肉粉各种稀奇古怪的东西，这是别的省没法比的。第三个，一个好的东西，一定要经过食客的品尝和鉴别，好的食客才会筛选出好的东西，你说你以销定产，以产定销，不能你说好就好，一定要经过食客的筛选。

课程介绍：

　　1.叙述六盘水羊肉粉的全体操作运营方式。

　　2.解说资料的效果及分类、选料、配等到加工。

　　3.解说六盘水羊肉粉汤料的配等到熬制。

　　4.解说各类油码的制造方法。

　　5.解说六盘水羊肉粉的烫制技术。

　　6.叙述六盘水羊肉粉的制品制造技术。

　　7.出资预算分析及危险逃避，运营的形式和管理方法。

　　六盘水羊肉粉训练流程

　　一、资料预备

　　所需香料知道 香料进一步处理 主资料的处理 知道熬汤所需资料 羊肉汤的熬制

　　二、羊肉的制造

　　羊杂的制造 黄焖羊肉制造 黄焖羊脚制造 红烧羊肉制造 红烧羊脚制造

　　三、辣椒的制造

　　油辣椒的制造 糊辣椒的制造 炸尖椒的制造

　　四、卤味的制造

　　卤鸡蛋制造 卤豆腐制造 卤羊肉制造 卤羊杂制造 泡菜制造

五、泡菜制作

羊肉粉培训过程

　　●香料认识

　　●香料进一步处理

　　●认识熬汤所需材料

　　●熬汤材料的清洗

　　●羊肉汤的熬制

　　●羊肉的制造

　　●羊杂的制造

　　●红油的制造

羊肉粉培训流程

1－各种所需香料认识及用法

2－羊肉的识别和选材

3－羊骨 羊肉 羊油 熬汤材料的清洗

4－高汤的配比及熬制，药材的抓取 处理 和包扎方法

5－羊杂的制作

6－白切羊肉制作

7－辣椒的制作（包括油辣椒 糊辣椒 脆辣椒）

8－泡菜制作 （ 酸萝卜 莲花白）

9－酸菜的制作

10－卤鸡蛋、卤豆腐制作(包括卤水)

11－米粉泡煮及装碗

12－成本分析      

理论知识

开店流程、经营模式、人员配备、物资采购、成本核算控制

利润分析：

一碗羊肉粉：羊肉约1.5元，优质米粉0.5元，各种调料约0.5元，羊汤约0.5元，水电气约0.5元，一碗羊肉粉市场价8-10元，一天按照销售200碗粉计算，可获利1200元。算上卤味等附属产品利润将更高，利润以当地的市场价来计算。

  贵阳飘味香培训优势：

　　1：零基础、全程实操、配方单在手。

　　2：包教包会，学习时间不限制，学会为止，直到能独立完成产品制作。

　　3：一次性收清，中途不收取任何费用，包括后期免费重学，技术免费升级。

　　4：全程以实际操作为主，让学员真正掌握技术。

　　5：一人学费两人学习，包吃包住。

6：签订正规合同学习，保障学员基本权益。

     

　　贵阳飘味香培训内容：

　　1.前期所有材料原材料的认识及选择。

　　2、食材的选择。

　　3、一些方法技巧及时间。

　　4、各类食材的调制。

　　5、实际操作每个流程。

6、反复练习，每个流程，能独立完成产品满意为止。