上哪里学酸辣粉，酸辣粉的做法及配方

酸辣粉大步伐的迈向全国各地，全国各地酸辣粉都受到的人们的青睐，真正成为民众心目中的一道必须品尝的风味快餐，生意的红火不言而喻。酸辣粉生意之所以红红火火、必然有其成功的秘诀，酸辣粉的粉条是选用重庆本地纯正的手工红薯粉，无杂质，有韧劲、爽滑、口感细腻，不怕泡，是其他地方红薯粉没有办法超越的，这种粉市面上很少看见、有专业的配送机构，可以充分保证粉的质量，做正宗酸辣粉，要用四川产的醋，香味悠长、口感好。


辣椒红油也是比较讲究的、人们都知道用油炸辣椒、可是其中的香料成分、火候的把握也要做到恰到好处才行。  

酸辣粉制作工艺比较简单，经营操作容易，销售市场无需考虑。成功的集几个优点于一身，成就了酸辣粉的强大。在酸辣粉的制作上只需学习两三天便可学成，流程简易，重点突出，要点明确。在经营方式上，就如我们自己在大街上见到的那样，简易的一个几十平米的小店，一两个人手，在街边只上几张桌子，便可以。

由于销售市场的极为广阔，在经营一两个月后，成本便可收回，以后便可净利润的收入了。酸辣粉的经营体现了其投资小，成本低，风险小，利润厚，，收益稳等特点。  

湘味轩做出来的酸辣粉经过师傅不断地探索、研发，结合了重庆的奇香、味长、色正等特点，湖北的微麻、湖南的偏辣、江西的醇厚之优势。依靠传统工艺、吸收外来经验，使粉制品质量、料理技术更上一层楼。底汤浓香爽口，粉条晶莹剔透、柔美细腻；红油色泽纯正，香气四溢；肉沫、油而不腻，勾人食欲，同行业者难以模仿。  

我中心细致精心的整理出一整套培训流程，以帮助学员更好的掌握技术，应时而变，融会贯通：  

酸辣粉培训内容

1、红薯粉的选择与处理
2、酥炸花生米的技巧  
3、特色辣椒油的秘制方法  
4、酸汤的制作秘方  
5、增香肉沫的制作技术  
6、其他材料的制作  
7、高汤的制作  
8、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业  
9、后期电话辅导，开店疑难问题解决、正宗重庆酸辣粉粉条、香料、调料的进货渠道。


麻辣烫具体培训内容
1.麻辣烫原料及香辛料的特点及运用；
2.麻辣烫原材料的识别、鉴定、加工及运用；
3.清油麻辣烫底料的炒制方法；
4.牛油麻辣烫底料的炒制方法；
5.清香型麻辣烫底料的炒制方法；
6.浓香型麻辣烫底料的炒制方法；
7.不同麻辣烫味型的调制技术；
8.老油的清洗、提炼技术；
9.常见菜品的制作、保管、保鲜技术；
10.常见味碟制作技术；
11.高汤的制作技术；
12.菜品搭配禁忌；
13.麻辣烫店选址技巧；
14.开店的注意事项及成功法则


欢迎广大学员来我中心实地考察，随到随学，包教包会

一粉一汤一秘方--男女老少吃的香--非尝不可
联系人：马师傅
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